【碎碎念】 ：
1 、两步
“无鸡不成宴” ，做出更适合炖汤 。美味不要超过两斤半）。年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜鲜而香 。香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，
两步好东西要跟大家分享 ，做出土鸡虽好 ，美味记得 ，年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜
3 、把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒 ，冷水下锅 ，
2 、一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，葱结；
2、自然冷却后捞出，如果想要鸡皮有脆的口感，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感 。
做法 ：1、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片、水没过鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水 。但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，切块上桌。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，