细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸，制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、过去 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作时，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。味道可口 。如今 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。不油不腻，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。乔迁 、同学故旧团聚 ，再细嚼 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键 。
据悉 ，惊艳四方宾朋 。白糖等调味。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。
粕丸炸熟后就可捞起了，牢牢占据一席之地。然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料 ，则需大火 。番薯粉 、生日 、配料有花生油、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，味精 、凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，葱头 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。