消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，属于高频刚需餐饮。大地麻辣 、小炒消费风味还原、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、无孩家庭52% 。食材品质、食材新鲜 、地域风味 、强化现炒体验
、应尽量强化明厨现炒感知。口味定制 、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒、
湘式小炒：重椒重油 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3%，性价比 、咸香 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比、家庭聚餐 、下饭 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、口味可调、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比、菜品丰富、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、服务 、性价比上进行优化 。下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调选项 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜辣 ，适配跨区域开店 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、门店卫生有所优化 。风味还原 、
4.重视口味定制化需求 ，同事朋友小聚 、风味喜好、
餐饮经营启示
1.锅气 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。卫生与服务有优化 。性价比有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、锅气体验 、每周4~6次占25.5%，家庭聚餐 ，喜爱地方风味 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣，现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、